Agriturismo Ferrari
Lo Stagno di Cabras, che si estende per oltre 2.200 ettari a pochi chilometri a nord del Golfo di Oristano, è tra gli ambienti palustri più importanti d’Europa. Fino agli anni ‘70 lo stagno comprendeva quattro peschiere, di cui a tutt’oggi la più estesa ed importante resta la peschiera Pontis, che si trova a soli 100 metri dall’agriturismo Ferrari.
In quest’ultima, all’interno della quale si può osservare l’attuale pesca dei muggini oltre che specie ornitologiche di estrema rarità e bellezza, sono tutt’ora presenti costruzioni che testimoniano la storia ed i costumi di questo territorio, e nei confronti delle quali sono stati stanziati cospicui finanziamenti per un restauro che riporti alla luce il passato e la vita che si svolgeva all’interno e attorno alla peschiera.
L’economia degli stagni sardi si fonda sulla pesca dei Mugilidi, nelle diverse varietà indicate dai pescatori a seconda della loro grandezza. I muggini e le loro uova vengono prevalentemente utilizzati nella preparazione di due specialità alimentari tipiche della zona: la “sa merca” e la bottarga. La prima è rappresentata da un muggine lesso avvolto da un involucro vegetale, la “sa zibba” , che si sviluppa sulle rive dello stagno stesso, e, sottoposto ad una speciale cottura, si farebbe risalire secondo alcuni addirittura ai fenici. Anche la bottarga, “caviale del mediterraneo”, pare possa risalire al periodo fenicio.
Questo prodotto, costituito da uova seccate di muggine segue ancora una procedura di preparazione di tipo artigianale, e, utilizzato prevalentemente sugli spaghetti o per arricchire piatti più elaborati, è considerato un cibo particolarmente pregiato.